Succo di pera in assaggio
per i partecipanti all'ITALIAN TASTE

Uno dei volontari è pronto
per farsi fotografare la lingua
colorata di blu con il colorante alimentare

Conteggio delle papille fungiformi (in rosa)
contenenti i recettori del gusto.

Progetto Italian Taste

Il gruppo di ricerca “Sistemi di allevamento e qualità dei prodotti”, della sezione SAV, ha partecipato nel triennio 2015-2017 al progetto di ricerca Italian Taste, ideato e coordinato dalla SISS (Società Italiana di Scienze Sensoriali).
Lo scopo del progetto era di esplorare le differenze individuali nelle preferenze alimentari in relazione alla variabilità individuale legata a: