Progetto Italian Taste

Il gruppo di ricerca “Sistemi di allevamento e qualità dei prodotti”, della sezione SAV, ha partecipato nel triennio 2015-2017 al progetto di ricerca Italian Taste, ideato e coordinato dalla SISS (Società Italiana di Scienze Sensoriali).
Lo scopo del progetto era di esplorare le differenze individuali nelle preferenze alimentari in relazione alla variabilità individuale legata a:

  • tratti fisiologici
  • sensibilità ai gusti
  • risvolti della personalità
  • varianti genetiche