Innocent meat: carne da bioreattori
Nuove prospettive sulla produzione di carne o fake food?
La start up tedesca Innocent meat sta sviluppando una tecnologia che consentirà di produrre carne di maiale (macinata) ottenuta da cellule coltivate in bioreattori a substrato proteico di origine vegetale.
Questa tecnologia consentirà di produrre carne anche di altre specie, basandosi sullo stesso principio, per consentire di ridurre i costi di produzione ma non è chiaro se ci sarà anche un vantaggio ecologico.
Maggiori informazioni sono disponibili due interessanti articoli pubblicati da FOOD NAVIGATOR
A MAJOR MILESTONE FOR LAB-GROWN MEAT…